ژلاتین (بلوم 180-200)
ژلاتین - برگرفته از کلمه لاتین gelatus ("سفت" یا "یخ‌زده") - یک بیوپلیمر شفاف، بی‌رنگ و بی‌مزه است که معمولاً از کلاژن مشتق شده از حیوانات تهیه می‌شود. از نظر فیزیکی، وقتی آب از دست می‌دهد شکننده است و وقتی آبدار می‌شود خواص لاستیکی و ویسکوالاستیک از خود نشان می‌دهد. تشخیص ژلاتین از مشتق آن، کلاژن هیدرولیز شده (که به عنوان کلاژن هیدرولیزات یا کلاژن پپتیدها نیز شناخته می‌شود) مهم است. دومی تحت هیدرولیز آنزیمی بیشتری قرار می‌گیرد که خواص ژل‌شوندگی آن را از بین می‌برد و آن را از ژلاتین سنتی متمایز می‌کند.
ژلاتین به عنوان یک عامل همه‌کاره در مواد غذایی، نوشیدنی‌ها، داروها و لوازم آرایشی، به ویژه در تولید کپسول‌های سخت و نرم، عمل می‌کند. در صنعت داروسازی، استانداردهای فنی خاصی مورد نیاز است. به عنوان مثال، ژلاتین با قدرت بلوم ۱۸۰-۲۰۰ و اندازه ذرات ۳۰ مش اغلب برای برآورده کردن الزامات دقیق تولید استفاده می‌شود.
-
دسته‌بندی:
-
Gelatin
-
برچسب‌ها:
